Il est difficile de se rendre compte du circuit incroyablement complexe que réalisent les différents éléments de nos pot de yaourt.
Il faut penser au papier, à l'aluminium et à la colle de l'opercule ainsi qu'à l'encre pour imprimer, puis il y a les fruits acheminés dans une usine pour être transformés en confiture pour repartir à nouveau, le lait prélevé dans des fermes pour être transformé en yaourt, le pétrole qui sert à faire le plastique qui sert à faire le pot ...etc ...etc...En tout, ce sont environ 9115 km qui sont parcourus pour que notre petit pot sorte de l'usine !

Et tout ce la pour finir comme ça :

Alors voici une façon facile de remédier à tout cela, bien plus écologique et économique.

La yaourtière vous permet de préparé en 4 à 12h votre yaourt avec les éléments de votre choix (idéalement issus de l'agriculture biologique)

Maintenant vous allez me dire il faut une YAOURTIERE .... c'est coûteux... (ben non pas tant que ça... on en trouve souvent sur les brocantes ou sur le bon coin, au passage la bonne vielle S.B qui date des année 70 est "increvable"... bien sûr il y aussi des appareils plus élaborés qui offre des options supplémentaire appréciables... c'est un choix personnel...)

il faut du temps... et j'en ai pas... (ben ça tombe bien la yaourtière s'occupe de tout pendant votre sommeil... mélanger du lait avec un ferment ou un yaourt nature prend environs 3 mn et s'éclater à faire des association de saveurs c'est bon pour le moral... ensuite c'est la yaourtière qui travail et cela sans surveillance... la nuit par exemple... et les yaourts sont à mettre au frais au petit matin environs 3 mn supplémentaire grignotées sur votre planning...)

je sais pas comment on fait...  (ouais ben ça c'est bidou comme excuse... pas ce qu'il y a un livret avec la yaourtière et une multitude de recettes sur le net...)

un avantage de taille... VOUS SAVEZ CE QU'IL Y A DEDANS et là vue les actualitées résentes c'est loin d'être négligeable...

maintenant si vraiment vous n'êtes pas encore tombé dans la marmite du total fait maison...

on a des solutions délicieuses pour vous...  

*  les yaourts au lait de chèvre de la CHEVRERIE DES 3 CABRIS

disponible par abonnement à l'amap des "Jardins de Marcel"

et sur commande à la ruche d'Etain"hapy kultur"

*  les yaourts au lait de vache de la ferme Hazard

disponible sur commande à la ruche d'Etain "happy Kultur"

sans gluten

Une recette simplissime qui fera apprécier les topinambours aux plus récalcitrants. C'est aussi simple à cuisiner qu'une pomme de terre et cela permet de varier les plaisirs. Vous n'avez pas encore osé en acheter ?? C'est la recette qu'il vous faut pour vous aider à franchir le pas !!

Pour dizaines de Röstis sans gluten

une douzaine de topinambours pas trop grosses
2 oeufs
2 cs bombées d'arrow root (ou à défaut de la maïzena)
2 cs d'oignons déshydratés (les topinambours rejettent de l'eau et cela permet d'en absorber un peu)

Comment fait-on ?

Brossez et épluchez les topinambours, puis les râper au robot avec une grille fine.

Dans un récipient, battez les oeufs en omelette, ajoutez, l'arrow root, les oignons, le sel et le poivre. Mélangez, puis incorporez les topinambours.

Faites chauffer votre poêle avec un peu de beurre, puis y déposer 3 tas à l'aide d'une cuillère à soupe. Tassez les tas en essayant de former un disque. Laissez cuire 3/4 mn, puis retournez.

Pour finir :

- Une autre recette de topinambours ? Essayez le dauphinois de topinambours et de rutabagas sans gluten

POUR 4 PERSONNES :

4 DARNES OU PAVE DE POISSON ( cabillaud )
500 GR DE TOPINAMBOURS
100 GR DE CREME FRAICHE
2 JAUNES D'OEUF
2 C à S DE PERSIL HACHE
1/4 DE LITRE DE LAIT
1 C à C DE MOUTARDE à L'ANCIENNE
1 ECHALOTE
SEL / PIMENT D'ESPELETTE

peler les topinambours et les couper en rondelles de 5 mm d'épaisseur
mettre le lait à chauffer avec l'échalote coupée en 2
saler légèrement
dès que le lait frémit , mettre les rondelles de topinambours et les laisser cuire 5 à 6 mn
sortir les rondelles de topinambours et déposer à leur place les darnes de poisson
laisser cuire environ 3 mn de chaque coté
oter les poissons et les déposer dans un plat allant au four
sur chaque darne , disposer les rondelles de topinambours en les faisant se chevaucher 
mixer le reste de topinambours afin d'obtenir une purée que vous laisserez en attente
préchauffer le grill
dans une casserole , mettre les jaunes d'oeuf , ajouter 3 c à s de lait de cuisson et fouetter à feu doux
dès que les jaunes commencent à épaissir , retirer du feu
continuer de fouetter pendant 1 mn puis ajouter la crème fraiche et la cuillère de moutarde
vérifier l'assaisonnement
napper les poissons avec la moitiè de cette sauce et passer le tout sous le grill
pendant ce temps , réchauffer la purée de topinambours , l'assaisonner et ajouter les 2 cuillères de persil haché
déposer chaque filet dans une assiette , disposer harmonieusement , la purée de topinambours et le reste de sauce
servir sans attendre

2 l d'eau
40g de champignons noir émincés
250g de choux blanc
200g de salade pain de sucre
5 gousse d'ail
Sel et poivre
1 bouillon de légumes
1 c à café de pâte de crevette
5 c à soupe de sauce soja
80g de nouille chinoise
4 escalopes de veau


Faire tremper les champignons noir la veille
Émincer le chou, la salade et l'ail
Mettre les champignons noir, le chou,l'ail et la salade dans une casserole
Verser l'eau, ajouter le bouillon, la pâte de crevette et la sauce soja
Cuire 1/2h
Incorporer les nouilles et cuir 10 mn
Saler et poivrer
Émincer les escalopes de veau

Ingrédients

- une salade pain de sucre

- 2 oignons

- parmesan

- 3 tranches de jambon cuit

- une brique de crème liquide allégée

- une cuillère à soupe de farine

- une cuillère à soupe de moutarde

- sel

- huile d’olive

Préparation

- Préchauffer le four à 190°C

- Couper finement les oignons

- Les faire revenir légèrement dans un peu d’huile d’olive

- Enlever les feuilles extérieures du pain de sucre pour éviter que le plat soit amer

- Le couper en lanières

- Les rincer rapidement

- Les ajouter aux oignons revenus

- Faire cuire à feu doux en salant jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée

- Mélanger la farine, la moutarde, la crème et le sel

- Couper le jambon en lanières

- Dans un plat à gratin mettre la moitié de la préparation salade + oignons

- Saupoudrer de parmesan râpé

- Recouvrir de la moitié de la crème assaisonnée

- Ajouter une couche de la moitié des lanières de jambon

- Recommencer d’alterner les couches avec les ingrédients restants

- Bien tasser la préparation avec une fourchette pour que la crème recouvre le tout

- Mettre à four chaud pendant 30 min

Cette recette provient du site : Les paniers du terroir

Les ingrédients pour un moule de 28 cm de diamètre :

1 pâte feuilletée pur beurre  ou 1 pâte brisée
10 endives ( 1,4 kg )
4 tranches de jambon blanc
2 oeufs
70 g de beurre ( 50 g + 20 g éventuellement pour le moule )
20 cl de crème fraîche
100 g de gruyère râpé
Sel, poivre et muscade

Retirer les premières feuilles des endives et les couper en 2 dans la longueur. Retirer la partie amère au centre et les émincer en fines lamelles.
Dans une poêle faire fondre 50 g de beurre, y mettre les endives. Saler et poivrer, ajouter un peu de muscade râpée et cuire 10 mn environ en mélangeant régulièrement. Les endives doivent devenir transparentes et le liquide de cuisson s'évaporer. Mettre les endives cuites dans un saladier. Battre les oeufs avec la crème et assaisonner.
Foncer le moule à tarte avec la pâte étalée au rouleau et disposer sur le fond la moitié des endives et la moitié de l'appareil à quiche. Recouvrir de 2 tranches de jambon, mettre l'autre moitié d'endives puis ce qui reste d'appareil à quiche. Terminer par les 2 tranches de jambon restantes et recouvrir de gruyère râpé. Faire cuire 35 à 40 mn à four préchauffé à 200° ( à adapter suivant le four ).

Servir bien chaud.

recette et credit photo ici