Pour 4 personnes Préparation et cuisson 1h30

Ingrédients
8 feuilles de carde
1 carotte
300g de viande de veau
100g de jambon blanc
1 oignon
2 oeufs
1 citron
parmesan râpée
menthe fraîche
Persil plat
huile d'olive
sel poivre coriandre moulu

Préchauffer le four th 6
Pelez la carotte et l'oignon, coupez les en julienne trés fine.

lavez et ciselez un poignée de persil plat et de feuille de menthe,Hachez la viande de veau et le jambon, Battez les 2 oeufs. Lavez les feuilles de cardes( conservez les côte pour un autre usage ).

Faites les bouillir pendant 1 minute dans une grande quantité d'eau salée.Refroidissez les à l'eau glacée .

laissez les sécher à plat sur du papier absorbant. Pressez le citron;
Dans un grand bol, mélanger la viande avec les légumes et les herbes aromatiques.

Salez , poivrez et ajoutez la coriandre moulu et une

cuillère à soupe de parmesan râpé.

Lorsque le mélange est bien homogène , partager les en 8 part égales.
Déposez une part de farce dans chaque feuille de bette, donnez lui une forme d'un rouleau d'a peu prés de 7 cm .

Rabattez la feuille de bette à chaque extrémité du rouleau et enveloppé la farce en roulant le reste de la feuille.

Piquez les rouleaux avec de petits bâtonnets (cure dents non usagée un peu d'humour ) et disposez les dans un plats a feu.

Arrosez d'huile d'olive et d'un filet de citron.

enfournez à mi four et laissez cuire pendant 50 min.

Servez avec du riz.

recette Luc Lastu...

Feuille de cardes farcie

Partager cet article